曼谷的饮食文化

每到一个国家，一个地方的饮食非常重要，最能体现当地的历史，风土人情，还有人与人之间的互动亲密的那种氛围，当地人是否热情好客，是否欢迎远方的朋友，一场饮食宴会就能记忆深刻，

饮食在中国传统的官场酒座文化以及到民间的市井生活，都扮演着非常重要的角色，中国地大物博，各个少数民族风俗都不一样，新疆人，西藏人，内蒙人，东北人，江浙人，中原人，岭南人，巴蜀人...等，

各个地方的气候条件都不一样，而且语言习惯风俗很大的不同，因此也造就了各个地方不同人种的性格和气质，早期冷战时期，各个部落，各个族群之间斗争，在长期的野外战争中，

也同样进化了饮食习惯的改良，不改得饿死，环境恶劣，那都是每办法，逼得啊，不吃得饿死，你看看新疆的馕，山西的面，江南鱼米之乡，各地的腌制食品，而广东人喜海鲜提倡食物新鲜，

各个地方自然条件不一样，真的饮食多样性，有多种原因造成的，没有谁好谁不好，永远保持敬畏之心，相互尊重各个民族的风俗习惯和文化。

很多生活习惯都是源于当地的水土，自然条件，还有当地工业能力，慢慢延续保留下来的，有时候看到这些习惯就能想到很多，翻开历史记载，慢慢领悟，参透当地的历史.....

今天我们来谈谈曼谷的饮食，以我长期旅居的视角解读泰国曼谷的真实感受，每个人体会不一样，或许我想的与您的看法一致。

曼谷位于泰国中部湄南河（昭披耶河）东岸的冲积平原上，靠近泰国湾（暹罗湾），南距入海口约15公里。城市地势低平，平均海拔仅约2米（最高处约42米），这导致雨季容易出现洪涝。

气候：热带季风气候，全年高温（年均28-30°C），分热季（3-5月，高温可达35-38°C）、雨季（6-10月，9月最湿润）和凉季（11-2月，较舒适）。

雨季常有强降雨，凉季是最宜人的旅行/居住时间。

特色：湄南河穿城而过，运河众多，传统水上市场和船运发达，有“东方威尼斯”之称。

中部湄南河冲击的平原，再加上水源丰富，气候炎热，这些都是先决条件，水稻业，热带水果，蔬菜丰富，这些先天的自然条件所造就的泰国人的性格，性格平和，本身食物充沛，不缺吃穿，

不像北方蛮人到处烧杀抢夺，再加上信奉佛教，总体上泰国人整体上性格还是很稳定的，如果你看过泰拳的强悍，也领略到泰国当地人的温和，泰妹的多情，你就能体会到这个民族的独特气质。

由此推断历史记载，泰国基本上是非常稳定，很少发生过大规模，灭绝人性的大战争，很多都是小打小闹，很少出现被灭国的危险，很会站队，由此可以说泰国是东南亚福泽之地，曼谷这片土地也比较平稳，

不像其它热带国家，地震频发，给当地人生活造成很大影响，不敢大规模种植，更不敢建高楼，这些都是客观存在的事实。

曼谷当地饮食，融合中部泰菜（平衡甜酸辣咸）与各地风味（东北Isan辣爽、南部海鲜）。

强调新鲜香料（柠檬草、香茅、九层塔、辣椒）、鱼露和椰奶，口味大胆、层次丰富。

如果以中国人口味，初次可能接受不了，他们的调味料很多就是新鲜的，当天采摘现场打料，新鲜，不像中国调料有显著的不同，我们的发酵的豆瓣酱，花椒，干辣椒，八角桂皮，香叶，等各种干制品调味料，

我们的源于气候多样性，很多都是发酵可以存放很久，而曼谷则是就地取材，两者区别还是蛮大的，我们的都是高寒地区，御寒驱湿，各种以毒攻毒，各种养生调料，中药材，食品多样性，

这点泰国是没有的，很多久居泰国的，要从中国邮寄食材调料过来，这个就是原因，这个是没有办法的，当前的气候和自然条件造成的，明清时期，很多下来曼谷经商的广东福建人，都是一样的风俗习惯，

如果广东与中原人调料都一致，或许曼谷今天的调料品真有可能多样性，可这是不可能的，广东的气候炎热，高寒地带中原地区调味品也是适应不了的，广东人不用花椒，广东人本身就是饮食清淡，

清蒸水煮保持食物原汁原味，爱蘸料，爱吃鸡，

这点我在马来西亚是深深体会的太深了，满大街都是鸡肉饭，娘惹菜也是源于福建广东客家混合本地菜品改良而成。

如果长居曼谷，自己做饭会好很多，曼谷由于天气炎热，当地人食量是很小的，如果以中国人的份量，那估计要花很大一笔开支了，中国人地处中原或高寒地区，需要吃更多的食物御寒，所以造就了食量，

还有食材的价格，你用东北，云贵川的价格与曼谷比，怎么比，人口多，食量大，自然物价就相对要实惠，曼谷也不知道是怎么回事，现在的蔬菜价格也不便宜的，比上海都贵，比广州要贵几倍，

总体来看，泰国的饮食与中国的云南，广东都有些许相似之处，云南是源于气候食材的原因，广东是源于海鲜调料，与中国其它地方都是完全不一样的，想来泰国长期居住的，先要了解这些，

很有可能你适应不了，你的食物摄取量，长期寒带的生活体质不一定能适合热带地区，

基本上只要能在广州，深圳长期生活过的，基本上在泰国问题不大，适应的很快，广东热起来都能超过曼谷，曼谷比起广东的热，我感觉差不多一样吧，

曼谷没有回南天，但有回热天，每年的4月都是热带气候回暖高峰期，非常热，那那都是热的，只想泡水里，

炎热的高峰期，超级闷热，马尼拉，曼谷都一样，吉隆坡天天下雨，问题不是那么大，但是感觉浑身湿气重，那种情况真的要空调了，不然比热更难受的。